蔬菜部位知識，從根到葉解密
蔬菜是我們日常生活中必不可少的食材之一，但是你知道各個蔬菜部位的營養價值及烹飪方法嗎？本篇文章將從根到葉，為你解密蔬菜部位知識。
根部蔬菜
根部蔬菜包括胡蘿卜、蘿卜、蓮藕等，它們的根部都是可食部分。這些蔬菜富含維生素c、纖維素、胡蘿卜素等營養物質，對人體健康有很大的好處。
在烹飪方面，胡蘿卜可以生食、熟食或者榨汁，蘿卜可以烤、煮或者炒，蓮藕可以煮、烤或者蒸。但需要注意的是，這些蔬菜的烹飪溫度不宜過高，否則會破壞其營養物質。
葉部蔬菜
葉部蔬菜包括菠菜、芥菜、油菜等，它們的葉子是可食部分。這些蔬菜富含維生素c、維生素k、葉酸等營養物質，對人體健康有很大的好處。
在烹飪方面，這些蔬菜可以炒、燙、涮或者涼拌，但需要控制烹飪時間不宜過長，以保留營養物質。
莖部蔬菜
莖部蔬菜包括芹菜、西蘭花、卷心菜等，它們的莖部是可食部分。這些蔬菜富含纖維素、鈣、鐵等營養物質，對人體健康有很大的好處。
在烹飪方面，芹菜可以炒、炸、燙或者涼拌，西蘭花可以蒸、炒、煮或者生食，卷心菜可以烤、煮、炒或者生食。但需要注意的是，烹飪時間宜短不宜長，保持色澤鮮亮。
總的來說，蔬菜不僅是人體必需的營養來源，而且也是美食佳肴的重要原材料。通過了解不同蔬菜部位的營養價值及烹飪方法，我們可以更好的選擇蔬菜，并且在烹飪過程中，盡量保留蔬菜中的營養物質，讓我們的身體更加健康。
